Recette de buns briochés pour burger

Suite à ma story, vous étiez plusieurs à me demander la recette des buns que j'ai réalisé. Du coup, je me suis dit que j'allais partager la recette ici.

Et vous verrez, si vous testez la recette, les pains maison changent réellement le gout du burger. C'est vraiment délicieux :)

Personnellement j'ai réalisé cette recette au thermomix mais elle peut très bien se faire dans un autre robot (tant que la fonction "pétrin" est présente) ou même à la main s'il le faut.

Les ingrédients

- 50 grammes d'eau

- 50 grammes de lait

- 5 grammes de levure boulangère sèche

- 250 grammes de farine

- 1 œuf entier + 1 jaune d'œuf

- 5 grammes de sucre

- 40 grammes de beurre

- une pincée de sel

Les étapes de la recette

1. Mettre l'eau, le lait, la levure, la farine, le sucre, l'œuf entier et le jaune d'œuf dans le robot. Pétrir 6 minutes.

2. Ajouter le beurre et la pincée de sel. Pétrir 5 min. Pendant ce temps là, badigeonner, au pinceau, avec un peu d'huile le saladier qui accueillera votre pâte.

3. Mettre la pâte dans le saladier, recouvrir ce dernier avec du film transparent en laissant tout de même passer un peu d'air. Laisser reposer 1h10 à température ambiante. ❗️Attention ❗️Farinez vous les mains avant de toucher la pâte car elle est assez collante.

4. Dégazer la pâte puis former 4 ou 5 boules selon la grandeur souhaitée. Placer les sur une grille recouverte de papier sulfurisé puis laisser à nouveau monter 1h. Recouvrez les buns avec un torchon propre pendant la pousse.

5. Préchauffer le four à 180. Badigeonner les buns avec un peu de lait (+ un jaune d'œuf si vous souhaitez qu'ils soient bien brillants) et enfourner pendant 20 minutes. Personnellement j'ai diminué la température à 160 après 8 minutes de cuisson afin que les buns ne soient pas trop foncés et j'ai remonté à 180 les 4 dernières minutes.

À très bientôt,

M.